解读动物源性食品安全新规 聚焦家禽安全管理

动物源性食品安全新规对家禽类产品提出了全面的管理要求，主要涵盖以下几个方面：

一、养殖环节标准

1. 养殖场须建立可追溯体系，记录饲料来源、兽药使用及免疫情况。

2. 严禁使用违禁药物和添加剂，严格执行休药期规定。

3. 推行标准化养殖模式，确保禽类饲养环境符合动物福利要求。

二、屠宰加工规范

1. 实施集中屠宰制度，所有家禽必须经定点屠宰场检验合格。

2. 屠宰过程需同步实施疫病检测和品质检验。

3. 建立冷链运输体系，确保产品在运输过程中保持适宜温度。

三、市场流通监管

1. 实行产品标识制度，要求标明产地、生产日期和保质期。

2. 建立索证索票制度，经营者需保存进货凭证和检验合格证明。

3. 加大对农贸市场、超市等流通环节的抽检力度。

四、质量安全监控

1. 完善风险监测体系，重点监控禽流感等疫病。

2. 建立企业信用档案，实施黑名单管理制度。

3. 强化跨境检验检疫，防范境外动物疫病传入风险。

新规的实施将进一步提升家禽产品质量安全水平，保障消费者权益，促进家禽产业健康发展。消费者在购买家禽产品时，应选择正规渠道，注意查看产品标识和检验合格证明。